Интересное
|
|
|
Йогурт станет патриотом?
 Российские учёные задумали создать «патриотический» йогурт — такой, какой действительно подходил бы жителям нашей страны.
Йогурты и кефиры, обогащённые некоторыми видами бактерий,
очень полезны. Они нормализуют кишечную микрофлору, улучшают наше
здоровье и укрепляют иммунитет. Однако, подбирая для молочного продукта
живые бактерии, необходимо учитывать национальные особенности
потребителя. То, что хорошо, скажем, для американца или немца, может
оказаться не очень полезно для русского.
— Микроорганизмы, входящие в состав биокефира или йогурта, специфичны
для разных этнических групп. Они по-разному усваиваются, это показывают
анализы, — говорит Валерий Даниленко, завлабораторией Института общей генетики РАН, профессор.
— Такая продукция может улучшить ваше здоровье, а может и частично
подорвать его. Йогурт, произведённый, допустим, в США, не очень хорош
для жителей России. Если бы его микроорганизмы были адаптированы к
нашему генотипу, он был бы в десятки раз эффективнее. Значит, это тот
случай, когда важно развивать собственное производство. Ведь с
нарушениями микрофлоры кишечника связаны многие заболевания, в том
числе вторичный иммунодефицит. В городах от него страдает до 60%
населения.
Так в рамках федеральной программы «Исследования и разработки» появился
новый научный проект. Задача — создать отечественные закваски, которые
будут использоваться при изготовлении новых кисломолочных продуктов с
лечебными свойствами. В проекте кроме Института общей генетики
участвуют ещё несколько академических и медицинских НИИ. Планируется,
что через три года откроется специальный завод по производству
кисломолочной продукции, ориентировочно в Твери. А пока учёные
исследовали 35 штаммов микроорганизмов. И не исключено, что самый
«патриотичный» ими уже найден.
Дмитрий Писаренко
«Аргументы и факты»
загрузка...
Читайте также:
|
Категория: Полезные продукты | (26.06.2009)
|
| Просмотров: 803
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
|
