 Если человек болен ожирением, то
специалисты советуют привести рацион его питания в соответствие с ниже
перечисленными рекомендациями.
Суточный рацион питания должен
характеризоваться содержанием 100—120 г белков, 70—80 г жиров, а также
250—350 г углеводов. Допускается употребление черного хлеба, суточное
количество которого должно находиться в пределах 100—350 г, причем это
количество необходимо уменьшать в том случае, если масса тела человека
продолжает увеличиваться. В рацион больного должны входить супы,
но они должны быть приготовлены преимущественно на овощном отваре.
Допускается использование в диете супов на слабом мясном, рыбном или
грибном бульоне с овощами, но не часто – 2-3 раза в неделю. Блюда из мяса и птицы должна быть
приготовлены из нежирной говядины, нежирной птицы или из мяса кролика.
Большая часть мясных блюд готовится в отварном виде, но 2 – 3 раза в
неделю допускается использование жареных мясных блюд или блюд в
заливном виде до 150 г в день. Жарить мясо необходимо только после
отваривания. Рыбные блюда должны готовиться из
нежирных сортов рыбы, таких как судак, треска, щука, навага, сазан.
Рыба должна готовиться преимущественно в отварном виде, но иногда
допускается введение в рацион жареной или заливной рыбы до 150 г в
день. Жарится рыба, как и мясо, только после отваривания. Допускается
замена рыбы мясом в соотношении 1,5:1. Овощи и лиственная зелень могут
присутствовать в виде самостоятельных блюд, а также гарниров. В этих
целях используются капуста белокочанная, цветная, салат, редис, огурцы,
кабачки, томаты, картофель, свекла, морковь, брюква в сыром, вареном и
печеном виде. Общее ежедневное количество употребляемых овощей не
должно превышать 200 грамм. Что же касается блюд и гарниров,
приготовляемых из круп, макаронных изделий и бобовых культур, то они
должны присутствовать в крайне ограниченном количестве, причем их
употребление должно осуществляться за счет сокращения количества
хлебных изделий. Куриные яйца должны использоваться в
качестве добавления в другие блюда, причем в день не рекомендуется
употреблять более одного яйца. Употребление сладких блюд, кондитерских
изделий, как и сахара, меда, варенья и сладких фруктов и ягод должно
быть крайне ограничено – до 30 грамм сахара в день. Меньше ограничений
накладывается на фрукты и ягоды кислых и кисло-сладких сортов, к
которым можно отнести яблоки, лимоны, апельсины, красную смородину,
клюкву и другие подобные им. Допускается употребление таких продуктов
до 200 г в день в сыром виде. Также можно готовить их в виде компотов,
но вместо сахара нужно использовать сахарин. Если используется сахар,
то он должен учитываться в общей дневной норме (30 грамм). Общее количество молочных продуктов
(молоко, простокваша, кефир) и блюд, из них приготовленных, должно
составлять не более 2—3 стаканов в день. Сметана используется в меньших
количествах— 1-2 столовые ложки для добавления в другие блюда.
Допускается также использование творога, который, по возможности,
должен быть обезжиренным (100 – 200 грамм в день. Используется в
натуральном виде или в виде творожников и т.п.). В качестве соусов и пряностей
используются неострые соусы на овощном (иногда грибном) отваре, а также
мясном и рыбном бульонах с добавлением уксуса, томатного пюре и
различных кореньев. В качестве закусок употребляются
разного рода салаты, винегреты, заливная нежирная рыба из нормы
продуктов, которая была указана ранее. Общее количество употребляемой жидкости
(вместе с супами, молоком и т. д.) не должно превышать 5 стаканов в
день. Могут использоваться различные напитки, такие как чай, чай с
молоком, некрепкий кофе, томатный и различные фруктово-ягодные соки,
приготовленные из кислых сортов ягод и фруктов. Общее количество жиров не должно
превышать 40 грамм в день. Допускается использование сливочного и
растительного масла для приготовления пищи. В день допускается употребление да 5
грамм поваренной соли для добавления в блюда. Сама пища должна
готовиться без добавления соли. Необходимо максимально ограничить
употребление таких продуктов, как конфеты, шоколад, кондитерские
изделия, сдоба, варенье, мед, мороженое и другие сладости. Также
рекомендуется исключить или крайне ограничить употребление острых,
пряных, копченых и соленых блюд, перца, горчицы и хрена. Кроме того,
рекомендуется исключить из рациона алкогольные напитки, крепкий чай,
кофе и какао.
vitaminov.net
загрузка...
Читайте также:
| 
